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新聞動態
食品安全與冷鏈物流
發布日期：2016-09-21
食品安全與冷鏈物流
據統計，我國居民家庭對易腐食品的消費占比超過30%，但大部分人還認識不到溫度變化對于食品安全的影響——溫度每升高６℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。以冷鮮肉為例，假如始終處于0℃~4℃低溫環境中，大多數微生物生長繁殖都能被抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌的速度也會大大降低。不過，一旦任何環節的環境溫度上升，細菌就會加速繁殖。易腐食品全程的運輸、交接和儲存都要求在冷鏈環境下才能保證食品的安全、新鮮度以及營養度。
